読みたいところから読む
「純すみ系」・「村中系」ってどんなお店のこと？
「純連（当時はすみれと読んだ）」は、昭和39年に村中明子氏が開店したラーメン店で、奥深く濃厚な味わいのラーメンが大人気で多くの人から愛されたお店。
それから多くの変遷を経て、現在は札幌市豊平区平岸に「純連（じゅんれん）」、札幌市豊平区中の島に「すみれ」と店舗を分けながら受け継がれており、「純連」・「すみれ」で修業したお弟子さんは、味を守りつつも独自の味にアレンジしながら自分の店舗を持つようになっており、お弟子さんのお店は「純すみ系」・「村中系」と呼ばれています。
ここでは、札幌市・札幌市近郊にある「純すみ系」・「村中系」のお店で、特におすすめのお店をご紹介していきます。
純連 札幌店
純連は平成31年現在、札幌市豊平区平岸にある本店と、北31条店の2店舗を構えています。
元祖ならではの、濃厚な味わいで厚い油膜に覆われたラーメンは湯気を閉じ込めて、最後までアツアツ！
味噌ラーメンが一番人気ですが、個人的には深みのある清湯スープを味わえる正油ラーメンもおすすめです！
▼純連のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
すみれ
すみれは平成31年現在で、札幌中の島本店・札幌すすきの店・札幌里塚店の3店舗を構えており、濃厚な味噌ラーメンが一番人気ですが、昔と比べるとややマイルドで食べやすくなった感があります。
味噌キムチ・正油キムチといった新しいメニューや、おにめしという錦糸玉子のかかったご飯、ミニカレーなどとのセットメニューもあり、時代に合わせてメニューの幅も広がってきています。
▼すみれのメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
麺屋 彩未
麺屋 彩未は札幌市豊平区美園地区にあるお店で、現在ではラーメン好きの人で知らない人がいないというくらいの有名店になりました。
人気の味噌らーめんは、本家の味は残しながらもかなりマイルドになっており、油分は少なく味噌の風味が増しています。
野菜はチャーシューなどの総合的なバランスも良く、札幌市に観光に来た際に訪れる方も多いラーメン店です。
▼麺屋 彩未のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
八乃木（はちのき）
八乃木は札幌市西区にあるお店で、平成31年現在全国で4店舗しかないすみれののれん分けのお店です。
「ラーメンWalker北海道2019」でグランプリを受賞したお店としても名が知れており、完成度の高いラーメンを求めて日々行列ができています。
本家と比べると濃厚さは残しながらも、ややあっさりとしており、思わず飲み干してしまいたくなるようなスープです。
▼八乃木のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
花丸
花丸は札幌市清田区にあるお店で、純連出身の店主が構えるお店です。
お弟子さんが出店している、「純すみ系」・「村中系」のお店の中では、麺・スープ・油膜の厚さなど、かなり本家に近い味を再現しているお店だと言えます。
昔からの味を求めて通っている常連客も多く、地元に根付いている人気のあるお店です。
▼花丸のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
眞麺 穂高（しんめん ほだか）
眞麺 穂高は、札幌市厚別区にあるお店で「すみれ」出身の店主が営んでいるお店です。
味の方は本家より油分や塩分が少なく、味噌の風味を感じられるスープになっています。
多くのお客さんが追加で注文するチャーシューは、おはしで持つと崩れてしまう程のとろける食感で人気があります。
▼眞麺 穂高のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
ピッコロ大将
ピッコロ大将は札幌市東区にある、すみれの元工場長が営んでいるお店で、店名のピッコロ大将は村中氏の三男が店長の顔を見て、某アニメのキャラクターから名付けたとのことです。
麺はすみれと同じ西山製麺の特製33丸麺を使用しており、濃厚でアツアツなスープは健在。
セットで選べるからあげも、タレが染み込んでいてジューシーなのも見逃せません。
▼ピッコロ大将のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
IORI（イオリ）
IORIは千歳市にあるお店で、庵という漢字名で札幌市中央区にも店舗があるお店です。
「純すみ系」・「村中系」のお店ではめずらしく自家製麺を使用しており、他店と比べるとやや加水率少なめの麺を使用。
油分が少なく味噌の味わいは本家よりマイルドながらも、満足のいく一杯をいただけるお店です。
▼IORIのメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
らー麺 ふしみ
らー麺 ふしみは、札幌市中央区に店舗を構えるお店で、すみれで修業経験のある店主は、札幌市豊平区にある豚骨ラーメンの名店、「常」の店主のご子息さん。
メニューは、すみれ風ラーメンと白湯の豚骨ラーメンに分かれており、すみれ風ラーメンは本家に近い味を忠実に再現しています。
店舗が大きく席数は30席以上あることから、待ち時間が少なく入りやすいのも嬉しいところです。
▼らー麺 ふしみのメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
麺屋 凪冴（なぎさ）
麺屋 凪冴は札幌市豊平区にあるお店で、すみれで修業した店主が2017年に開店した比較的新しいお店です。
本家と比べると油分はやや少なめですが、味噌の風味が強く濃厚な味わい。
鶏そぼろ丼とのセットメニューも魅力的です。
▼麺屋 凪冴のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
ラーメン専門店 林
ラーメン専門店 林は札幌市白石区本郷通商店街にあるお店で、すみれで修業した店主が2015年に開店したお店です。
小林製麺の中太縮れ麺を使用しており、やや柔らかめの食感が特徴。
具材がシンプルなので、ラーメン自体の奥深い味わいを堪能することができます。
▼ラーメン専門店 林のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
麺屋 美椿
麺屋 美椿は「麺屋 彩未」出身の店主が開店したお店で、マイルドながらも風味豊かなラーメンがいただけるお店。
麺は西山製麺の中太縮れ麺を使用しており、プリプリシコシコの食感と味噌スープの相性はバツグン！！
油分も他店と比べると少なめで、「麺屋 彩未」の味を正当に受け継いでいると言えるお店です。
▼麺屋 美椿のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
純連 北31条店
純連 北31条店は、札幌市豊平区にある札幌店に次いで2号店として、平成25年にオープンしたお店です。
本店である札幌店と同じメニューをいただけるお店で、濃厚で満足感の高い一杯が味わえるお店としておすすめできるお店。
車では札樽自動車道札幌北ICから、公共交通機関では地下鉄南北線北34条駅から徒歩でともに10分程で行ける場所にあるので、札幌店になかなか行けない方はアクセスが便利な北31条店もいいかも！
▼純連 北31条店のメニュー・アクセス・店舗情報などを紹介している記事はこちらから
「純すみ系」・「村中系」のまとめ
札幌市、札幌市近郊には「純すみ系」・「村中系」のお店が存在しており、地元の方はもちろんのこと、観光や出張の際に立ち寄るのも良いと思います。
同じお店で修業した方のラーメンでも、実際に味わってみるとスープや麺、トッピングなどにそれぞれのオリジナリティがあり食べ比べするのも楽しいですよ！
コメントを残す