今回は「ピッコロ大将」というラーメン店をご紹介します。
名前のインパクトはありますが、正統派の札幌ラーメンのお店です。
いったいどんなお店なのでしょうか。
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ピッコロ大将ってどんなお店？
札幌市東区にあるラーメン店で、あの有名店「すみれ」の元工場長がオーナーをしているお店です。
外観はラーメン屋という感じではないので少しわかりにくいかもしれません。
店主によると、この場所は以前に喫茶店をやっていたところとのことです。
初めて行く方は、こちらの黄色い看板を目印にしていただくと良いと思います。
そしてこのかわいらしい（？）のれんをくぐって店内に入ります。
店内にはご覧のような、合わせて8名程座れそうなテーブル席と、カウンター席が6席程あります。
喫茶店の跡地ということで店内はそこまで広くはありませんが、充分な広さですね。
ちなみにピッコロ大将というのは、すみれの社長が名付け親で、オーナーを見て名付けたそうです。
ピッコロ大将のメニューは？
ピッコロ大将のラーメンメニューはコチラです。
店内に写真が貼ってあるのでわかりやすいですね。
ちなみに大味噌というのは大盛りの味噌ということです。
このラーメンメニューの他に、からあげセット（からあげ3個 小ライス）やミニカレーもあります。
▼「純すみ系」・「村中系」のラーメン店を紹介している記事はこちらからどうぞ
ピッコロ大将の味噌ラーメンを食べてみた！！
こちらは味噌ラーメンです。
チャーシューの上に乗っているショウガやもやしの炒め具合など、すみれ・純連の伝統を受け継いでいる味噌ラーメンという感じがしますね！
スープ
スープの上に油膜が張ってあります。
これは、すみれや純連と同じ手法で、最後までアツアツのスープをいただくことができます。
スープの味は赤みそベースで味は濃いめ、濃厚なみそです。
味は20年くらい前によく食べていた、すみれの味噌ラーメンに結構近いんじゃないかなと思いました。
麺
麺は西山製麺製の中太縮れ麺で、見てのとおりプリプリのシコシコの麺です。
この麺は少しスープを吸った後くらいがすごくおいしいんですよね！
そして店内には、このように「西山製麺 特製33丸麺使用 すみれ 札幌」と書いた札のようなものがありました。
店主によると、すみれで現在使っているこの種類の麺は、他ではこのお店でしか使っていないとのことです。
ピッコロ大将の醤油ラーメンはこれだ！
こちらは醤油ラーメンです。
スープ
見た目は期待していたとおりの黒いスープです。
やはり油膜が張ってあり、アツアツをいただけるようになっています。
いただいてみると昔によく食べていた、すみれや純連で食べていた醤油スープを思い出します。
甘みがなくすっきりとして、醤油ラーメンの正統派とも言うべき少し濃い目のスープです。
これは味噌にも言えるんですが、村中系と言われるラーメン店が各地にありますが、本家に一番近い味なのはこのお店なんじゃないかと思います。
トッピング
チャーシューはお肉と脂の部分のバランスがよくやわらかめです。
チャーシューも、すみれ・純連と近い感じで、チャーシュー自体はそこまで濃い味付けではありませんが、スープや麺と絡んでちょうど良いバランスです。
あと特筆すべきはこのもやしです！
熱が入っているのにシャキシャキした食感でいいアクセントになっています！
ピッコロ大将のからあげは予想を上回るおいしさ！！
セットで注文したからあげセットのからあげが、いい意味で予想を上回っていました！
ショウガベースのタレに漬け込んであって、とってもジューシーです！
この味で小ライスも付いて200円はお得だと思います。
ピッコロ大将のアクセスや店舗情報など
住所：札幌市東区北8条東12丁目5
営業時間：11:00～15:00
定休日：木曜日
まとめ
お店の名前は変わっていますが味は本格的で、すみれや純連の味を忠実に受け継いでいるように思いました。
以前に、すみれや純連が好きでよく食べていた方には特にオススメしたいですね。
みなさんもぜひ一度足を運んでみてください！
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